Cómo cocinar los porotos Aduki, esenciales para tus riñones

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Ya vimos que el arroz yamaní es el cereal por excelencia que podes consumir durante todo el año, y que para la época de transición de estaciones, podés alternar con el consumo del trigo burgol.

Ahora te vamos a presentar una legumbre que es de gran ayuda para las vías urinarias, y considerando que el signo de libra rige los riñones, su consumo será beneficioso para proteger estos órganos porque mejora el funcionamiento de los mismos, también de la vesícula y ayuda a regular el exceso de azúcar en las personas diabéticas. Se trata de los protos Aduki.

Preparación:

-> Lava el poroto con abundante agua tibia

Previo a la cocción es importante lavarlos con abundante agua para quitarles la suciedad que puedan tener.

-> Dejalo en remojo

Entre 4 y 24 hs. Cuanto más tiempo en remojo estén menor será el tiempo de cocción. Junto con el agua de remojo podemos incorporar un trocito de alga Kombu, para enriquecer las propiedades de nuestro alimento.

Es mejor que el recipiente donde coloques los porotos para su tiempo de remojo sea de vidrio para que no altere las propiedades de ésta legumbre.

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-> Descarta el agua

Luego del tiempo indicado, es muy importante que descartes el agua sobrante

-> Coloca UNA parte de legumbre por TRES partes de agua

Coloca los porotos en una olla con tapa

-> Agrega sal marina y alga kombu

Podes agregarlos en la cocción antes de llevar al fuego

-> Colócalo a fuego fuerte, y cuando rompa el hervor, déjalo en fuego corona sin destapar 45 a 60 min!

Es importante que en este tiempo NO destapes la olla.

¡RECORDA!

La cantidad de las legumbres en el plato equilibrado debe ser del 10%. Puede ser en forma del poroto tal cual queda luego de su cocción, o en preparaciones como pastas, aderezos ó milanesas.

Probalos con un poco de aceite de oliva, limón, medio diente de ajo picado y pimienta a gusto. Un Manjar!!!

VIDEO | Paso a paso, cómo cocinar el Arroz Yamaní